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Voici rassemblées
ici les quelques malheureuses recettes d'Halloween que j'ai pu chipper
dans le livre de cuisine de ma tata irlandaise sans me faire coincer, Tata
Tambouille on l'appelle, celle qui a mauvaise haleine et qui pique quand
elle nous embrasse. 'Vaut mieux pas trop en chourer à la fois pour
pas se faire attrapper, alors vous inquiétez pas, continuez à
visiter le site, la liste va vite s'allonger.
Bon Appétit ! |
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N.B.: Pour
les recettes à base de la citrouille qui est tout de même
très intimement liée aux festivités traditionnelles
d'Halloween, sachez que l'utilisation de potiron en lieu et place de la
sacro-sainte citrouille n'est pas une hérésie. Son goût
est plus sucré et donc plus agréable. Enfin, c'est à
vous de voir. |
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Un Jack O'Lantern
Chocolaté. |
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Selon le nombre de personne, tout
ce dont vous avez besoin se limite à 6 à 10 oranges et de
la glace au chocolat (ou tout autre parfum si jamais vous êtes incapable
de supporter la vue du moindre carré de chocolat...), ainsi qu'un
bon couteau et une cuiller.
1. Tout d'abord découpez
le dessus d'une orange comme pour en faire un couvercle. (exactement de
la manière dont vous découperiez le haut d'une citrouille
pour fabriquer
une lanterne d'Halloween, le principe est évidemment le même.)
2. Utilisez ensuite la cuiller
pour vider le contenu de l'orange du mieux que vous pourrez.
3. Sculpter le visage de Jack
O'Lantern le plus affreux ou le plus marrant, à vous de choisir...
4. Remplissez votre orange-Jack
O'Lantern avec la fameuse glace au chocolat (ou autre).
5. Placez votre "Jack O'Lantern
Chocolaté" dans la compartiment à glace de votre frigo, ou
mieux, dans un congélateur, jusqu'au moment tant attendu de le manger
! |
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Un
pain à la citrouille (ou au potiron). |
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Mélangez les ingrédients
suivants dans cet ordre:
2 tasses 2/3 de sucre
2/3 d'une tasse de matière
grasse
2 tasses de purée de citrouille
(ou de potiron qui est généralement plus sucrée et
donc de meilleur goût pour ce type de recette.)
4 oeufs
3,5 tasses de farine
2/3 d'une tasse d'eau
1/2 cuiller à café
de levure chimique
2 cuillers à café
de bicarbonate de soude
1,5 cuiller à café
de sel
1 cuiller à café
de clou de girofle
Verser la jolie décoction
dans 2 moules à pain (ou à cake). Faites cuire dans un four
à 350 degrés pendant une heure. Et voilà deux jolies
miches de pains à la citrouille ! |
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Crème glacée
à la citrouille. |
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Attention pour cette recette il
faut être équipé d'un Voici venue la liste des précieux
ingrédients de ce plat délicieux:
1,5 tasse de sucre
1 oeuf
2 tasses de crème fouettée
1 tasse de citrouille (ou de potiron)
2 tasses d'un mélange mi-crème
mi-lait
2 cuillers à café
de
quatre-épices
2 cuillers à café
de cannelle
1/4 de cuiller de noix de muscade
1 cuiller à café
de vanille
un peu de sel gemme
un sac de glace de 4 kilo. (bah
oui, rien que ça!)
Battez le sucre et les oeufs ensemble.
Ajoutez les autres ingrédients excepté le sel et la glace.
Versez le mélange dans le compartiment freezer de votre ice cream
maker. Alternez la glace et le sel dans le container. Remplacez le sel
gemme et la glace au fur et à mesure que la glace fond. |
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Tartes:
citrouille et gingembre, citrouille et érable 1, 2 & 3. |
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Voici quatre recettes différentes
de tartes à la citrouille. La première est un mélange
subtile de gingembre et de citrouille (ou de potiron selon votre convenance),
les trois autres sont des variantes de la traditionnelle tarte à
la citrouille qui fait fureur Outre Altlantique, avec une pointe d'érable
pour la touche d'originalité.
Les ingrédients:
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Citrouille et
gingembre...
2 tasses de purée de citrouille
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de lait
4 oeufs
3/4 à 1 tasse de sucre semoule,
selon votre préférence
1,5 cuiller à café
de gingembre moulu
1/4 de cuiller de graines de coriandre
moulues
1/2 tasse de gigembre cristallisé
finement haché
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Citrouille
et érable 1
1,5 tasse de purée de citrouille.
1/2 tasse de sirop d'érable
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse de lait
4 oeufs
2 cuillers à soupe de farine
1/4 de cuiller à café
de noix de muscade
1/4 de cuiller à café
de gingembre moulu
1 cuiller à café
de cannelle
Feuilles d'érable en pâte
d'amnde pour la déco
Dans cette recette, la touche d'érable
reste très (très) subtile, choisissez donc une des deux suivantes
si vous désirez un goût bien plus marqué. Pour l'adoucir,
n'hésitez pas à rajoutez 1/2 tasse de sucre avec les oeufs.
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Citrouille
et érable 2
1 + 3/4 de tasse de purée
de citrouille
1/4 de tasse de sirop d'érable
3/4 de tasse de sucre d'érable
1 tasse de crème épaisse
4 oeufs
2 cuillers à soupe de farine
1/4 de cuiller à café
de noix de muscade
1/4 de cuiller à café
de gingembre moulu
1/4 de cuiller à café
de graines de coriandre moulues
1/4 de cuiller à café
de cannele
Feuilles d'érables en pâte
d'mande pour la déco.
Dans cette recette, vous pouvez
varier les proportions de sirop d'érable. N'oubliez pas que lorsque
vous augmentez la quantité de sirop, vous devez diminuez les proportions
de citrouille et de sucre d'érable de la même mesure.
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Citrouille
et érable 3
1 + 3/4 de tasses de purée
de citrouille
1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sucre d'érable
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait
4 oeufs
2 cuillers à soupe de farine
1/4 cuiller à café
de noix de muscade
1/4 cuiller à café
de gingembre moulu
1/4 cuiller à café
de graines de coriandre moulues
1/4 cuiller à café
de cannelle
Feuilles d'érable en pâte
d'amande pour la déco.
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La marche à
suivre...
1. Préparez la pâte
à tarte, cuite à 400 degrés.
2. Chauffez la purée de citrouille
dans une casserole, remuez fréquemment.
3. Ajoutez le lait et la crème
à la purée, et continuez de chauffez à feu doux tout
en remuant jusqu'à obtenir un ensemble homogène et onctueux.
Gardez le tout bien chaud mais évitez de le faire bouillir.
4. Dans un bol résistant
à la chaleur, battez les oeufs (et, selon la recette choisie, le
sucre ou le sucre d'érable) jusqu'à obtenir un ensemble onctueux.
Puis tout en battant ajoutez les épices, pour la recette de la tarte
à l'érable, ajoutez aussi la farine et le sirop d'érable.
5. Quand la pâte est cuite,
battez le mélange à base d'oeufs tout en y ajoutant doucement
la purée de citrouille chaude (prenez votre temps).
6. Versez le mélange obtenu
sur la pâte. Replacez le tout dans le four et laissez cuire à
400°. Faites bien attention à ne pas faire déborder le
mélange alors que vous mettez le plat dans le four.
Pour la tarte au gingembre, soupoudrez
le gingembre moulu sur le dessus. Il ira se positionner au fond du plat
pour former une fine croûte.
7. La tarte est enfin prête
quand les bords sont fermes et légèrement gonflés,
mais le centre de la tarte est encore bien mou. |
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