LE CHALOT, PATRIMOINE AGRICOLE ET CULTUREL

Président :Joël Galmiche

Siège social Mairie Val d'Ajol 88340 Tel : 0329356126

Adresse:9 Rue des Epinettes 88390 LES FORGES FRANCE TEL 0329356126 Adresse e mail : chalot@mygale.org

INTRODUCTION

Hérité du passé, le "chalot"est une dépendance de la ferme d'un petit territoire des Vosges du Sud. Utilisé à la conservation du grain et des trésors de la famille, il s'apparente au Grenier Fort Jurassien. L'intérêt que lui ont voué quelques personnes en 1985 a permis dès 1991 de sensibiliser les agriculteurs et les propriétaires de chalot à la conservation, pour les premiers d'un outil de travail, pour les seconds d'un témoignage de leur culture.

L'exposition réalisée le 1er août 1992 par Joël Galmiche, le Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges et le Syndicat Intercommunal d'Aménagement et de Développement du canton de Plombières a été vu par plus de 500 visiteurs.

Les contacts alors établis ont permis la création d'une Association (Le Pays du Chalot), la réalisation d'un inventaire complet de tous les chalots ( soit 325 repérés sur le cadastre et photographiés) et la mobilisation de tout un "pays" autour de son identité culturelle.

REPARTITION DES CHALOTS

LORRAINE : Val d'Ajol, Girmont Val d'Ajol, Plombières-les-Bains

FRANCHE-COMTE : Fougerolles, Saint-Bresson, Raddon et Chapendu.

PRESENTATION

OBJECTIFS DU CHALOT

-connaissance, préservation et mise en valeur des chalots et du petit patrimoine agricole.

- soutien aux activités agricoles de diversification et à l'utilisation du bâti hérité du passé.

- ré appropriation de l'histoire et de la culture locale par la population.

- renforcement de l'identité culturelle d'un pays autour de son patrimoine.

CADRE GEOGRAPHIQUE ET ADMINISTRATIF

Région de moyenne montagne aux vallées encore bien marquées, la zone d'implantation des "calots" se limite à une petite partie des Vosges méridionales, situées sur le territoire du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges (PNRBV) A cheval sur les départements des Vosges et de la Haute-Saône (régions Lorraine et Franche-Comté), ce territoire s'étale sur 6 communes.

REPERES HISTORIQUES ET CULTURELLES

Le Pays du Chalot est composé par de nombreux hameaux qui s'unissent pour former de grosses communes au centre desquelles se dresse "LAÎTRE" :(hameau principal) organisé autour de l'église. La ferme "émiettée" et les annexes parfois utilisées par plusieurs fermes du hameau (comme le travail pour ferrer les bœufs, les fontaines) semblent témoigner de la vie quasi autarcique de "petites communautés" qui s'unissent pour former la paroisse.

Les plus anciens chalots recensés remontent au XVIIème siècle à une époque qui coïncide avec la Guerre de Trente Ans.(1618)

Historiquement ce secteur fut maintes fois divisé entre Comté de Bourgogne, Duché de Lorraine et Duché de Bourgogne à l'occasion de nombreux changements de tutelle.

Mais dans l'histoire comme dans la géographie, on ne trouve aucun élément expliquant l'origine des chalots.

CONTEXTE AGRICOLE

L'agriculture locale est caractérisée par des exploitations de petites tailles (30 ha environ) où la production laitière domine dans un système de polyculture élevage. Traditionnellement ,les systèmes étaient plutôt autarciques, faiblement mécanisés, où les productions annexes (fruits, eau de vie, transformation du lait) et l'emploi saisonnier lié dans les Vosges au Thermalisme assuraient un niveau de revenu suffisant. Au dernier RGA il restait 520 exploitations on estime que la réforme de la PAC a entraîné la disparition de 30 à 35% d'entre elles.

La SAU représente environ 40% des territoires communaux.
La production laitière est dominante (85% des exploitations), avec des droits à produire modestes (environ 80 000 l par an). L'âge moyen des chefs d'exploitation avoisine les 45 ans. De tous temps ,les systèmes ont cherché des sources de revenus complémentaires

Les bâtiments annexes dont les chalots conservent donc une place de choix, soit pour une utilisation traditionnelle ou comme support commercial à la diversification ou encore pour le rangement du petit matériel et la conservation des alcools en bonbonne.

ENVIRONNEMENT DU PROJET

Les actions de l'association s'inscrivent dans un contexte plus global de développement culturel et agricole.

-Connaissance

Agriculture

. Préoccupations agri-environnementales en lien avec l'Institut Rural de Fougerolles

. Partenariat avec les Chambres d'agriculture des Vosges et de la Haute-Saône, les directions départementales de l'agriculture et de la forêt

. Opérations de diversification des productions agricoles sur le canton de Faucogney (1994) et sur celui de Plombières (1991) dans le cadre des chartes intercommunales

. OGAF canton de Faucogney et Mille-Etangs

. Opération d'aménagement foncier (Faucogney)

. Etude d'impact (Fougerolles, 1988) incidence de l'évolution agricole sur l'occupation des sols et urbanisme.

. RGA 88

Culture

. recensement de tous les chalots par l'association "le pays du chalot"

. partenariat avec l'écomusée de Fougerolles

. inventaire des fermes et de leurs annexes en cours (DRAC)

. inventaire du petit patrimoine (croix 1933 réactualisé en 1994

. exposition de sensibilisation au chalot

. prises de vues d'une restauration afin de monter un document vidéo pédagogique (CDDP 88)

. étude paysagère réalisée par le Parc sur le Val d'Ajol

. nombreux documents historiques (70 et88)

- Préservation

Agriculture

. Verger expérimental de Fougerolles (ch.A 70)

. verger conservatoire de Fougerolles

. Existence de produits régionaux labellisés et de marques déposées

. Andouille (Val d'Ajol) gandeuillot (Fougerolles), munster géromé, miel de sapin kirsch de Fougerolles, glace de Plombières.

Culture

. Restauration expérimentale d'un chalot en 1993 par l'association

. élaboration d'une charte de restauration

. actions pédagogiques avec le CDDP 88 et CDDP 70

. film vidéo: LE PAYS DU CHALOT

. planche maquette " la femme de la Vôge" et son chalot éditée par l'imagerie d'Epinal

. Fougerolles et Val d'Ajol : sites du goût (opération ministère de la Culture)

. présence d'associations de restauration du petit patrimoine rural (calvair)

- Mise en valeur

Agriculture

.Ferme du réseau parc "rencontre à la ferme"

. fermes du réseau "visite et goûter à la ferme"

. association "les produits du terroir" 88

. SICA kirsch (Fougerolles)

. nombreuses ventes directes à la ferme

. FOIRE AGRICOLE DE Saint Bresson (70)

. artisan producteur de jus de fruits et sirops (70)

. foire aux beignets de cerises (70)

. foire aux andouilles (88)

culture

. Formation de "guides de pays"

. edition d'un topoguide randonnées

. création de circuits VTT

. utilisation d'un chalot par le SI du Val d'Ajol

. présentation par l'association des techniques de restauration dans chaque commune au cours des fêtes locales : Plombières,fête de la glace, Val dAjol, fête du canton, Raddon, fête du bois, Fougerlles, fête 1900.

. ecomusée de Fougerolles et atelier dentelle

. ecole intercommunale de musique, classe épinette

. cassette audio ADVAM (epinette) 88

. ADDIM 70 programme épinette

. sentier des pierres rouges : Fougerlles

. GROUPES FOLKLORIQUES DE Plombières et Luxeuil

LE CHALOT DU VAL D'AJOL : JOËL GALMICHE

Si vous passez par le Val d'Ajol, bourg de 5 000 habitants, aux confins des Vosges et de la Haute-Saône, faites un détour par les nombreux hameaux éparpillés sur tout son territoire : au total une trentaine, sans compter les 110 écarts et les 60 fermes isolées.

Aujourd'hui encore, bien que séparée de son ancien hameau, le Girmont Val d'Ajol érigé en commune depuis 1869 le Val d'Ajol est la commune la plus étendue du département.

La ferme ajolaise, isolée de son voisinage immédiat, regroupe un ensemble de bâtiments spécifiques originaux ; le bâtiment principal est bas, trappu, coiffé d'un toit de laves de grès à deux pans de pente moyenne. Les nombreuses petites constructions annexes s'organisent tout autour de la cour : fontaine couverte, poulailler, remise à matériel intégrant parfois un atelier de forge ou de sabotier, ainsi qu'une chambre à four, rucher, porcherie dit "ran" à cochons, et enfin le "chalot",grenier à grain particulier.

Il s'agit d'une petite construction réalisée entièrement en bois et recouverte comme le bâtiment principal d'une toirure en laves ;implantée à vue, face au charri, elle demeure sous la garde du chien de la maison.En effet, le chalot, grenier ou chambre à grain de la ferme, assure bien d'autres fonctions permettant de l'assimiler en fait au véritable coffre-fort de la ferme ajolaise. Il semble que c'est pour parer aux nombreux risques d'incendies existant à l'époque que le paysan ajolais eut recours à cette construction, qui lui permettait de srocker, à quelques mètres de la ferme, tout ce qui constituait ses richesses, et de les conserver tant à l'abri des rongeurs, des voleurs, de l'incendie ou de l'humidité.
Le chalot est composé de deux parties autonomes : la caisse et la toiture.
- la caisse est constituée d'un assemblage par tenons et mortaises de pièces de chêne, tant verticales qu'horizontales, formant l'ossature, le serrage de l'ensemble étant assuré au moyen de clavettes en bois, à l'exclusion de toutes pointes, clous ou vis métalliques. L'espace entre les montants est rempli d'épaisses planches verticales en sapin de 3 à 4 cm d'épaisseur, rabotées, rainurées et jointives, coulissées à force dans les feuillures pratiquées dans les sablières hautes et basses. Le plafond est réalisé sur le même principe.
A l'exception d'une porte d'accès, aménagée dans l'axe du toit, les ouvertures sont inexistantes ; l'aération est notamment obtenue grâce aux multiples perforations ménagées dans la partie supérieure du battant de porte. Souvent, les initiales du propriétaire et le millésime de la construction sont gravés sur la sablière formant linteau.

-la toiture constitue un ensemble autonome, reposant sur les sablières horizontales de la caisse du chalot ; un cadre en bois de chêne de 0m 15 x 0m 15 de section, assemblé à mi-bois, reçoit en son milieu les deux faux poinçons verticaux, et latéralement une panne de chaque côté. La toiture présente un débord important afin de protéger l'accès, et de rejeter l'eau de pluie le plus loin possible de la construction. Les poinçons servent d'appui à la panne faîtière en sapin. La rigidité de l'ensemble est assurée au moyen de bras de forces mortaisés, bloquant le poinçon au cadre berceau et à la panne faîtière. Des chevrons en chêne, chevillés sur les pannes tous les 80 cm, reçoivent la volige que recouvre ensuite l'épaisse couche de laves, dont la couleur gris argenté s'intègre parfaitement au paysage.
L'accès à l'intérieur du chalot ne se fait jamais de plain-pied, puisque le bâtiment est toujours surélevé par rapport au sol ; face à la porte, s'ouvrant toujours vers l'intérieur, un court passage permet d'accéder aux sept casiers habituels, "les égeots" à blé, seigle, sarrasin avoine, orge... , de 1,30m de côté, et pouvant ensemble contenir plus de 100 qx de céréales.

Au fond du passage, une marche -en réalité un petit coffre- à l'intérieur de laquelle étaient déposés les objets de valeur (argent, papiers, bijoux). Passée cette marche coffre, on accède à un plus grand coffre dans lequel sont entreposés les sacs de farine. Sur le pourtour des cloisons, au-dessus des casiers, est fixée une étagère sur laquelle sont placés bonbonnes d'eau de vie de prune ou de kirsch, le beau linge de maison, les beaux habits, le pain, les fruits secs, les pots à graisse ou à confitures...Enfin, sont accrochés aux cheville de bois enfoncées dans les solives du plafond, quartiers de cochons fumés, bandes de lard, et bien sûr, chapelets de la fameuse andouille du Val d'Ajol.
A l'extérieur, à l'abri du toit, des plots de merisier posés à même le plafond achèvent de sécher en attendant leur mise en œuvre. Parfois la toiture se prolonge presque jusqu'à terre, protégeant un petit chariot à main, quelques outils agricoles, ou même le rucher.
L'usage d'un grenier à grains et autres richesses, indépendant des bâtiments d'habitation et d'exploitation, est assez répandu dans le monde, mais peu fréquent sur le territoire français, et dans tous les cas absents en Lorraine. Le territoire ajolais avec quelques exemples aussi sur les communes des Granges de Plombières, Ruaux et Vecoux, constitue une particularité qui trouve son pendant dans les communes haut-saônoises de Fougerolles, Saint-Bresson Raddon, entre autres, formant le long de la Combeauté un espace de 20 km x 10 km environ. Aucun chalot, sur la centaine que j'ai pu recenser, n'est antérieur au 18è siècle. Certains prétendent que le chalot aurait été importé par des populations savoyardes ou suisses transférées dans cette région à la demande du Duc de Lorraine, afin de compenser le dépeuplement consécutif à la guerre de Trente ans. Une étude sur l'origine de la population du secteur par rapport à la population environnante, serait peut-être le départ de l'histoire du chalot.
Comme beaucoup d'autres petits bâtiments à usage agricole, le chalot disparaît progressivement du paysage ajolais, à raison de 2 à 3 chaque année : il en subsisterait présentement de 200 à 300 exemplaires. Le changement de type de vie, les modifications dans la nature des produits exploités, et donc des exploitations elles mêmes, ont conduit à l'inutilisation du bâtiment et par voie de conséquence à l'absence d'entretien. Il n'est plus fabriqué pour les mêmes raisons (le dernier chalot construit remonte à 1939). Sa sauvegarde passerait donc par une nouvelle utilisation, que ses dimensions réduites rendent aléatoires. Comme tout élément du patrimoine, ce modeste témoin de la vie de la campagne ajolaise d'autrefois, symbole de la vie laborieuse de nos ancêtres, mériterait une prise de conscience.
A défaut de lui trouver d'autres usages compte tenu de ses dimensions modestes, ne pourrait-on envisager une conservation désintéressée, et certainement peu onéreuse de cette construction typique ?

Joël Galmiche

Telephone:0329356126

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