- Le premier producteur de café est le Brésil, suivi par la Colombie, l’Indonésie, le Japon, la Côte d'Ivoire, le Mexique, le Guatemala, l’Ouganda et l’Éthiopie. La production totale mondiale s’élève à environ 6 millions de tonnes ; provenant pour les deux tiers du continent américain sous forme d'arabica (seul un sixième de la production est assuré par les pays asiatiques).
- Les trois quarts de la production sont destinés à l’exportation. Les principaux pays exportateurs sont le Brésil, la Colombie, l’Indonésie et la Côte d’Ivoire.
*Quels sont les pays consommateurs de café ?
- Les pays scandinaves sont les premiers consommateurs mondiaux par habitant (en moyenne 11 kg de café par an) ; devant les pays les Pays Bas (8,9 kg de café par an), et devant les pays d’Europe de l’Ouest et les États-Unis.
- La consommation de café en France en 1992 était de 5,8kg de café par habitant et par an, soit 16g par jour (une tasse et demie). Les plus grands consommateurs sont les adultes entre 25 et 40 ans.
*De quoi est composé le café ?
- Un grain de café est composé de 30 % de sucre, 15 à 20% de matières grasses selon les variétés, 11 % de protéines (dont une partie est éliminée lors de la torréfaction) ; 6 à 13% d'eau (5% après torréfaction), plusieurs alcaloïdes (dont le principal est la caféine) ainsi que de matières minérales en petites quantités (potassium, calcium, magnésium et phosphore).
- Pour conclure, le café est consommé pendant toute la journée : le matin pour bien se réveiller, après le déjeuner pour bien digérer, à 17 heures pour stimuler l’organisme afin de terminer le travail en pleine forme, à 20 heures pour finir la journée en beauté devant la télévision, et la nuit pour donner aux conducteurs l’esprit clair et les réflexes prompts.
| 
