Galette des rois Ingrédients:
- 1 tasse et 3/4 de farine
- 1/4 de cuillère à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre coupé en petits dés
- 1/2 tasse + 1 cuillère à table d'eau froide
- 1/2 tasse de beurre ramolli
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à table de lait
Dans un grand bol, tamiser la farine avec le sel. Faire une fontaine et déposer au centre le beurre en dés et l'eau. Mélanger la pâte délicatement sans trop la travailler - les dés de beurre doivent être apparents dans la pâte et non homogène.Façonner en boule et réfrigérer environ 40 minutes.
Abaisser la pâte en un rectangle trois fois plus long que large.
Étendre le beurre ramolli et plier les côtés verrs le centre de manière à bien envelopper le beurre. Presser les côtés avec les doigts pour bien souder la pâte et éviter que le beurre ne ressorte.
Tourner la pâte de 1/4 de tour. Abaisser à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large. Plier en trois. Bien souder les côtés en pressant. Remettre au frigo encore 30 minutes.
Tourner la pâte de 1/4 de tour. Abaisser à nouveau la pâte et plier en trois. Tourner à nouveau de 1/4 de tour. Abaisser une dernière fois et replier en trois. Remettre au frigo pour 30 minutes et préchauffer le four à 475 degrés.
Sortir la pâte et l'abaisser en un cercle de 1/2 pouce d'épaisseur. Diviser la pâte en deux et ajouter la pâte d'amande entre les deux abaisses.
Faire une incision dans la pâte et y introduire la fève.
Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et badigeonner le dessus avec un oeuf battu dans du lait. Avec un couteau, rayer le dessus de la galette.
Mettre au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et légère. Pour éviter qu'elle ne grille trop vite, on peut la réfrigérer avant de l'enfourner.
Pâte d'amande:
- Mettre 2 tasses d'amandes émondées et 2 tasses de sucre dans le robot culinaire et mélanger. Pendant cette opération, ajouter 6 oeufs, un à un, et 1 tasse de beurre à la température ambiante.
- Quand la pâte est bien blanche et crémeuse, mettre dans un bol et y incorporer 1/2 cuillère à thé de vanille et 1 cuillère à thé de rhum brun.
Bon appétit et Joyeux Noël!
