Semaine débutant le 24 juin 2001
Le
clou de girofle
Les clous de girofle sont
les boutons des fleurs du giroflier, un arbre tropical de grande taille
pouvant produire pendant 15 à 20 ans.
L'arbre commence à
donner des fruits seulement à sa 7ième année et en
pleine production, il donnera de 5 à 10 kilos de clous.
La cueuillette des clous
de girofle a lieu environ 4 fois par année. On fait sécher
les boutons au soleil et ils perdent ainsi leur couleur rose pour devenir
bruns.
Le clou de girofle est une des plus anciennes épices. Entiers, ils sont plus goûteux que moulus et doivent être conservés à l'abri de l'humidité.
Ils agrémentent les
vins chauds, les salades de fruits, les pains d'épices, les biscuits,
les marinades, les courts-bouillons etc ... Enfin, des clous de girofle
piqués dans un oignon entier assureront le succès d'un jambon
à l'os.
Une des composantes du
clou de girofle, l'eugenol, est utilisé en dentisterie pour la préparation
de pâtes et de dentifrices. De plus, un clou de girofle inséré
dans la cavité d'une dent, soulagera un mal de dent.
Certaines croyances populaires
disent qu'un clou de girofle frotté sur les gencives, calmerait
les maux de tête.
Une orange entière
et non pelée piquée de clous de girofle se conservera et
son parfum marié à celui des clous donnera un très
bon arôme à votre maisonnée. On appelle ça "une
pomme d'amour". De plus, ça servira à éloigner les
insectes.
