Semaine débutant le 08 juillet 2001
La
noix de coco
Le cocotier ne pousse qu'en bordure des plages des destinations-soleil. Il vit de 70 à 80 ans et porte des fruits à longueur d'année.
Il existe plusieurs variétés.
Les variétés naines atteignent environ 4 mètres et
fleurissent après 3 ans tandis que les grands cocotiers atteignent
de 21 à 25 mètres et produisent seulement au bout de 8 ans.
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Sur l'arbre, les noix sont
vertes et il faut enlever l'enveloppe naturelle du fruit afin de trouver
la belle noix brune et chevelue à laquelle nous sommes habitués.
On les récolte à même l'arbre lorsqu'elles sont jeunes ou au sol, à maturité. La noix arrive à maturité 1 an après la floraison de l'arbre.
Pour savoir si une noix
de coco est bien mûre, il suffit de la secouer; si on entend l'eau
qu'elle contient, c'est quelle est prête à la consommation.
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La noix de coco est un
aliment de base sur certaines îles océanniennes. Bien que
ses utilisations culinaires soient nombreuses, le coco aide aussi à
rester à bonne santé.
En cas de diarrhée,
boire de l'eau de coco vert évite la désydratation. Dans
certains pays, dans des cas rares, on a même vu des médecins
utiliser l'eau de coco comme sérum intravéneux. Fermenté,
il apporte des vitamines nécessaires aux femmes enceintes. C'est
aussi un aliment très énergétique à ajouter
à l'alimentation du bébé.
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C'est un aliment calorique
qui contient beaucoup de matières grasses.
Du coco, on tire aussi l'huile
de coco qui est notamment utilisée dans la fabrication de savons
et de produits de beauté. Les fibres sont utilisées pour
la confection de matelas et de cordages et avec la coque, on fait des ustensiles,
des bols, des tasses, etc..
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Une noix de coco fraîche
se conservera de 1 à 2 mois à la température ambiante.
On peut aussi la râper et la placer sur un plateau. On la fait ensuite
sécher au soleil de 2 à 3 jours et elle se conservera très
longtemps dans un plat hermétique.
Avez-vous déjà
pensé à ajouter de la noix de coco râpée à
votre salade de fruits? Hum!
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