Semaine débutant le 22 juillet 2001

La betterave potagère

Originaire d'Égypte, la betterave potagère est un légume racine et est bisanuelle.

Seules les betteraves à chair jaune et à chair rouge sont cultivées dans nos jardins. La meilleure et la plus connue est la betterave à chair rouge.
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Elle est une excellente source de vitamine A et de potassium et contient aussi du sucre. Par contre, la betterave ne contient qu'envion 30 calories par 100 grammes.
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Il faut cuire la betterave sans la peler,de 30 à 60 minutes selon la grosseur. Il faut ensuite la rincer à l'eau froide et si elle est bien cuite, le pelure s'enlèvera facilement et vos doigts deviendront tout rouges!
 

  
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Aux États-Unis, il existe une grande culture de betteraves à sucre et compte pour plus de la moitié de la production du sucre dans cet État. Le sucrose est extrait, dissout dans l'eau, raffiné et ensuite granulé.
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