Semaine débutant le 29 juillet 2001
Poivron
ou piment?
Doux
ou fort?
C'est le médecin de Christophe Colomb qui découvrit ce légume-fruit en 1494 à Cuba et qui le rapporta en Espagne.
En fait, la différence
entre poivron et piment est bien simple! un poivron est un piment doux.
Le poivron est généralement plus gros que le piment qui,
lui, est plus fort. Jaune, vert, rouge, orange et même violet, il
embellit tous les plats.
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Tous
les poivrons sont verts au départ et changent de couleur selon la
maturité qu'ils atteignent en mûrissant.
La couleur du poivron est
souvent liée au goût. Par exemple, un poivron rouge sera doux,
un poivron jaune sera juteux et tendre alors qu'un poivron vert sera fruité
mais plus amer.
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Le saviez-vous? le poivron
rouge contient 2 fois plus de vitamines A et C que le poivron vert ...
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Pour sa part, le piment
est, comme le sel, un des assaisonnements les plus populaires au monde.
Dites "piment fort" à la plupart des gens et ceux-ci penseront automatiquement
à la nourriture mexicaine ou à la sauce Tabasco! Mais mentionnez
ces deux mots à des Jamaïcains, des Thaïlandais, à
des Indiens ou des Africains et ils penseront tout de suite à de
succulents repas.
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La raison est fort simple!
Quand vous consommez du piment fort, l'extrémité des nerfs de votre bouche se méprend sur la chaleur qui est causé par le composé chimique, la capsaïcine, comme si c'était une douleur intense!
Le corps réagit donc en lâchant ses propres endorphines comme la morphine. Par contre, tout comme l'alcoolique développe une tolérence à la boisson, le consommateur de piments développe une tolérence à la capacaïcine et il peut donc consommer de la nourriture de plus en plus épicée.
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Les produits laitiers peuvent
vous rafraîchir après avoir mangé des piments forts
parce que la caaséine qu'ils contiennent est une protéine
qui enraie le lien entre les récepteurs de douleur et la capsaïcine.
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