Semaine débutant le 30 septembre 2001
Le four à micro-ondes
On utilise quotidiennement les micro-ondes, que ce soit par les fours à micro-ondes ou par les téléphones portables (cellulaires).
Les micro-ondes sont de
courtes ondes radio de haute fréquence comprises entre les ondes
infrarouges. Dans les fours à micro-ondes, elles sont réfléchies
par le métal.
********************************************
En fait, lorsqu'une micro-onde
traverse un aliment, elle fait bouger les molécules qui sont sensibles
au champ électrique. L'eau et et les matières grasses sont
des molécules très sensibles au champ électrique et
la plupart des aliments en contiennent.
********************************************
Lorsqu'une micro-onde passe,
la molécule est bousculée par le champ électrique
et en se retournant, elle se frappe aux autres molécules qui elles
aussi s'agitent. L'agitation des molécules fait augmenter la température.
Donc, les micro-ondes chauffent les aliments.
Le métal réfléchissant
les ondes, il est donc préférable de ne pas utiliser d'objets
métalliques dans le four ce qui pourrait l'endommager.
********************************************
La cuisson aux micro-ondes, est-elle dangereuse pour la santé?
En fait, les risques reliés aux ondes sont presque inexistants. Un four en bon état protège le corps humain du contact avec les ondes. En cas de fuite des fours à micro-ondes domestiques, la durée d'exposition est très faible contrairement au fours à micro-ondes industriels, utilisés dans les restaurants.
Les fours à micro-ondes sont munis d'interrupteurs de sécurité à plusieurs niveaux qui arrêtent l'émission des micro-ondes dès que la porte s'ouvre.
Il est cependant très important de veiller à la bonne étanchéité de son four car l'exposition aux micro-ondes peut être dangereuse. Dans le corps humain, l'énergie des ondes se transforment en chaleur ce qui peut occasionner des brûlures, des hyperthermies, des lésions aux testicules, aux yeux, etc... C'est pourquoi, lorsqu'un four à micro-ondes semble défectueux, il est préférable de faire appel à un technicien.
L'énergie véhiculée
par les micro-ondes est trop faible pour induire une radioactivité.
Il ne semble pas que les micro-ondes induisent dans les aliments des changements
nutritionnels pour la santé humaine.
