Semaine débutant le 21 octobre 2001
Tendre
avocat
L'avocat est le fruit de
l'avocatier, un arbre de la même famille que le laurier. L'arbre
encore jeune, est aussi une jolie plante d'appartement.
Il est originaire des forêts tropicales du Mexique. Bien que la plupart du temps, l'avocat soit considéré comme un fruit, certains le classent dans la catégorie des légumes.
Contrairement à de
nombreux autres fruits, l'avocat ne mûrit pas sur l'arbre. Comme
il mûrit seulement après sa récolte, il est conseillé
de la placer à côté d'autres fruits comme les pommes
et les bananes ou encore, les envelopper un par un dans du papier journal.
Un avocat mûr se conservera de 8 à 10 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Une fois pelé, l'avocat s'oxyde facilement, il est donc préférable de l'arroser de jus de citron. Il décorera bien votre salade si vous utilisez une petite cuillère à melon pour en faire de petites boules.
Il se marie parfaitement aux crudités, salades, volailles, crustacés et coquillages.
Afin de retirer facilement
le noyau de l'avocat, il suffit de le couper en deux et de piquer le noyau
avec la pointe d'un couteau et de le retirer, ce qui ne meurtrira pas la
chair.
L'avocat est un fruit énergétique apportant une excellente source d'acides gras insaturés qui sont bons pour la santé cardio-vasculaire.
Riche en vitamine C et E, c'est un bon anti-oxydant et son apport en minéraux est très élevé.
Bien mûr, il est tendre
et très digeste. On conseille de le servir tout simplement arrosé
de jus de citron plutôt qu'avec des mayonnaises ou des vinaigrettes
riches.
