Semaine débutant le 28 octobre 2001
La
trouvaille du Père Clément
C'est au début du
XXe siècle que le Père Clément, un agronome de la
région d'Oran en Algérie, inventa ce fruit et lui donna son
nom. C'est en fait un mélange d'une mandarine et d'une orange amère.
Contrairement à la mandarine qui possède plusieurs pépins,
la clémentine n'en a que quelques-uns ou pas du tout et est facile
à peler.
Pour bien choisir des clémentines,
il faut savoir que l'écorce doit bien adhérer à la
chair et ne pas paraître "soufflée". De plus, l'épaisseur
de la pelure ou la couleur de celle-ci n'influencent en rien sa qualité.
L'épaisseur varie selon les variétés et la couleur
selon le pays de production et ses heures d'ensoleillement.
Même si la clémentine
tolère bien la température ambiante,il est tout de même
préférable de la conserver dans le bac à légumes
du réfrigérateur.
Pour obtenir un succulent
jus de clémentines, il suffit d'en presser quelques-unes au presse-citron.
Une clémentine trempée quelques minutes dans l'eau bouillante
donnera encore plus de jus ou même passée une minute au four
à micro-ondes.
De plus, si une odeur de cuisson tenace est imprégnée dans votre four, placez des pelures de clémentine à l'intérieur pendant qu'il est encore chaud.
Ce petit agrume hivernal
est concentré en vitamine C et en nombreux minéraux. Il renferme
peu de calories et est ainsi prisé dans les régimes caloriques.
Deux clémentines n'apportent que cinquante calories.
Le parfum si odorant de
la clémentine provient des essences et des huiles essentielles contenues
dans sa pelure.
Petit truc: Parfumez un peu de beurre avec de la chair de clémentine et un peu de zeste. Bien mélanger et utilisez pour aromatiser vos poissons.
