Semaine débutant le 18 novembre 2001
Ma
p'tite vache sait tout faire!
Véritable tradition
familiale, qui ne connaît pas la p'tite vache?
Le bicarbonate de soude,
communément appelé "p'tite vache" a plus de 150 ans!
C'est Nicolas Leblanc,
un français qui l'a découvert en participant à un
concours. En fait, il a découvert le carbonate de soude, l'aïeul
du bicarbonate. Leblanc essaya bien de faire de l'argent avec son invention
mais mourut avant que ses efforts ne portent fruit.
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C'est en 1846 que deux
boulangers new yorkais à la recherche d'une recette de levure ont
mis au point une technique de raffinage de carbonate de sodium. Ils ont
découvert que combiné au lait dans de la pâte, le carbonate
forme du gaz carbonique et a le même effet que la levure chimique:
la p'tite vache est née!
De nos jours, la fabrication
est beaucoup plus simple. Dame Nature faisant bien les choses, on a découvert
qu'on peut extraire la cendre de soude du natron, un minerai formé
d'un mélange de sel et de carbonate de sodium.
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Un immense gisement de
natron qui suffit à la production mondiale est situé dans
la vallée de la Rivière Green au Wyoming, sur le site d'un
vieux lac évaporé. Les propriétaires des marques Cow
Brand et Arm & Hammer y extraient 360 000 tonnes de cendre de soude
chaque année.
Mais d'où vient l'appellation de "p'tite vache"?
C'est simple, l'un des deux
boulangers qui ont créé le bicarbonate, John Dwight cherchait
un logo pour identifier son produit. Comme le bicarbonate de sodium était
mêlé au lait dans les recettes de pâtisserie, il a choisi
de lui faire porter le nom de cette bête!
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Tout le monde sait que
la p'tite vache a mille et un usages, mais en visitant le lien ci-dessous,
il est fort probable que vous en découvrirez de nouveaux!
http://www.cam.org/~chasmeu/Almanach/bicarbon.htm
