Semaine débutant 03 février 2002
La poutine des Québécois
La poutine est un met typiquement
québécois. Bien que la plupart des gens croient que c'est
le fameux pâté chinois qui est le plat national du Québec,
c'est plutôt la poutine qui est associée à cette province
par les étrangers.
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Certains disent que la
poutine aurait été inventée dans les années
50, dans la cuisine d'un petit restaurant appelé "Lutin qui Rit"
à Warwick au Québec. Ce resto était la propriété
de Fernand Lachance.
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D'autres diront que c'est
plutôt monsieur Jean-Paul Roy, un résident de Drummondville,
qui inventa la poutine en 1964. Son restaurant "Le Roy Jucep" a commencé
à populariser la poutine alors appelée "fromage-patate-sauce".
Monsieur Roy servait des
frites et de la sauce à part dans un petit contenant. Il vendait
aussi quelques sacs de fromage en grains. Trois clients assidus du Roy
Jucep avaient pris comme habitude d'ajouter quelques grains de fromage
à leurs frites.
Le propriétaire
eut donc l'idée de faire lui-même le mélange et de
l'offrir sur le menu. Comme il était trop long pour les serveuses
d'écrire "fromage-patate-sauce" sur leurs bons de commande, elles
décidèrent de renommer ce met "pouding". L'idée venait
du fait que les grand-mères de l'époque avaient l'habitude
de nommer "pouding" n'importe quel mélange. Avec le temps, le mot
fût déformé et devint poutine.
Le cuisinier du restaurant
Le Roy Jucep avait comme surnom: Ti-pout. C'était donc une
farce populaire auprès des serveuses de dire: "Allez Ti-pout! fais
de la poutine! .. et le nom "poutine" est né et est resté.
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Depuis ce temps, la poutine
a fait bien du chemin! Originalement constituée de frites, de sauce
brune et de fromage en grains, maintenant, on lui ajoute parfois d'autres
ingrédients. Ainsi, en remplaçant la sauce brune par de la
sauce à spaghetti, on obtient de la "poutine-italienne". D'autres
y ajouteront de la viande fumée ou encore des saucisses fumées
en rondelles. En y ajoutant des petits pois, du poulet et de la salade
de chou, on change le nom de la poutine pour la "galvaude".
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On trouve maintenant de
la poutine en Floride, à Toronto et même au Vénézuela.
Bref, partout où les québécois ont voyagé!
