Semaine débutant le 24 février 2002
Le végétarisme
La viande a été longtemps un symbole de richesse, de vigueur, de force et d'équilibre alimentaire et les végétariens étaient pointés du doigt. Pourtant, le végétarisme est une belle règle de vie et les choses ont bien changé. L'alimentation moderne est remise en question et on démontre de plus en plus les méfaits de l'abus de viandes et de graisses animales. La cuisine végétarienne compte de plus en plus d'adeptes.
On dit de l'alimentation
végétarienne qu'elle est variée, vivante et tonifiante
et belle à regarder. En plus, elle regroupe bien souvent, des aliments
pour lesquels il n'est pas nécessaire de se préoccuper de
leur valeur calorique.
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Le végétarisme
existe depuis longtemps et l'histoire montre que la plupart des peuples
étaient essentiellement végétariens, souvent par la
force des choses et ne s'en portaient pas plus mal. Des personnages connus
comme Socrate, Platon, Léonard de Vinci et Gandhi pour ne nommer
que ceux-là s'adonnaient au végétarisme.
John Ray, père de l'histoire naturaliste a révélé: "L'homme n'a ni les dents acérées ni les griffes pour tuer sa proie. Ses mains sont faites pour cueillir des fruits, des baies et des légumes et ses dents sont appropriées pour les mâcher".
Il existe toute sorte de
raisons pour devenir végétarien. Que ce soit par conviction
religieuse ou par souci d'être en bonne santé, plusieurs autres
deviennent végétariens dans le but d'épargner les
animaux et d'empêcher les nombreux traitements qu'on leur fait subir.
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Juste pour produire 250
kg de boeuf, il faut utiliser la même superficie que pour produire
40 000 kg de pommes de terre. Un kilogramme de boeuf nécessite 16
kg de grains. Donc, la majorité des terres sont exploitées
pour nourrir les animaux ce qui contribue à l'érosion des
terres, à l'utilisation de pesticides, herbicides, fertilisants
et pétrole. En fait, la consommation d'une portion de viande nécessite
6 fois plus de ressources agricoles et énergétiques
qu'une part d'aliment végétal.
Plusieurs recherches médicales confirment que les personnes consommant très peu ou pas d'aliments de source animale peuvent diminuer de 4 fois les risques de cancer.
La consommation de viande
est la cause principale du taux élevé de cholestérol
et donc des maladies cardio-vasculaires.
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Le fromage contient très
souvent de la présure, une substance présente dans les sucs
gastriques de jeunes mammifères. Les extraits de présure
du commerce proviennent de la membrane interne de l'estomac des veaux.
La gélatine, à base de collagène provient des tissus de soutien animaux. On en trouve même dans le yogourt et les jus de fruits.
C'est pourquoi, il existe plusieurs régimes végétariens:
- Ovo-lacto-végétarien:
avec apport de produits laitiers et d'oeuf
- Lacto-végétarien:
avec produits laitiers seulement
- Végétalien:
sans apport de lait ni d'oeuf
Des gens argumentent souvent que la viande donne la force. Pourtant, les animaux utilisés pour les gros travaux (forestiers, agricoles ou transport) sont tous végétariens: chevaux, ânes, mules et mulets, boeufs, chameau et éléphant!
Ça porte à
réfléchir!
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