L’Escargot du Médoc 

Mes produits

Escargots Vivants
         Gros gris (Hélix Aspersa Maxima).
         Petits Gris (Hélix Aspersa Müller).
Escargots Surgelés
         -Chairs de gros gris : Ebouillantées, décoquillées, et équeutées, pour réencoquiller et farcir au beurre.
                  Vendues par boite d’un Kilo (environ 120 pièces).
         -Petits gris au naturel : Cuits au court bouillon, pour préparer en sauce.
                  Vendus en boite d’un kilo (environ 100 pièces).
         -Gros gris farcis au beurre :
                  -à la Bourguignonne : beurre, ail, persil.
                  Vendus par boites de deux douzaines ou de 50 pièces.
                  -aux orties : beurre et orties.
                  Vendus par boites de deux douzaines ou de 50 pièces.
         -Feuilletés au beurre : un escargot dans une petite bouchée feuilletée pure beurre farci au beurre bourguignon ou ortie.
                  Vendus par 6 feuilletés.

Escargots en conserves
         -Petits gris au naturel : Petits gris cuits au court bouillon.
                  Vendus en verrine de 4 douzaines.
         -Petits gris à la Bordelaise : Escargots petit gris cuisiné dans une sauce de vin blanc, chair à saucisse, jambon,    tomate, échalote…
                  Vendus en verrines de 2 douzaines ou de 4 douzaines. A consommer avec du riz ou des pommes vapeur.
         -Escargotoast : Crème à tartiner d’escargots gros gris hachés avec beurre à l’ail et au persil. A consommer sur des toasts chauds à l’apéritif ou en entrée.
         -Chairs d’escargots sauce aux cèpes ou aux girolles : Escargot gros gris décoquillés, équeutés et cuisinés dans une sauce de vin blanc et champignons (cèpes ou girolles).
                  Vendues en verrines de 375gr (environ 50 pièces). A consommer en entrée dans des bouchées feuilletées.
         -Chairs d’escargots sauce basquaise : Escargots gros gris décoquillées équeutées cuisinées dans une sauce de vin blanc, chorizo, piment.
                  Vendues en verrines de 350gr(environ 50 pièces). A consommer tièdes à l’apéritif ou chaud dans des bouchées feuilletées.
         -Chairs d’escargots au naturel : Gros gris décoquillés, équeutés et cuit au court bouillon.
                  Vendues en verrines de 50 pièces. A réencoquiller pour farcir au beurre ou à cuisiner à votre convenance (poêlées, en croustade, en cassolettes).
         -Coquilles : conditionnées par 50 pièces.