happymiel - recettes


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Pain d'épices à l'orange

250 g de farine de blé 250
150 g de miel
1 zeste d'orange
1 cuillère à café d'anis en poudre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 verre d'eau tiède

Faire fondre dans un saladier le miel et le bicarbonate de soude à l'aide du verre d'eau tiède. Versez la farine et mélangez bien. Ajoutez le zeste d'orange et l'anis en poudre. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte. Faire chauffer le four dès qu'il est à température mettre votre préparation. Faire cuire deux heures à four doux. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique que vous plantez dedans si la pâte y reste collée laissez cuire quelques minutes de plus. Patientez quelques jours qu'il rassisse un peu avant de le manger.

Les nonnettes

200 g de farine
50 g de sucre en poudre
50 g de beurre
200 g de miel
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café d'anis en poudre
1 zeste d'orange

Dans un saladier battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent.
Faire tiédir le miel et le beurre et les ajouter ainsi que la crème fraîche l'anis et le zeste d'orange. Bien mélanger et ajouter la farine petit à petit ainsi que le bicarbonate de soude. Dés que la pâte devient souple la verser sur une plaque beurrée et la cuire au four pendant une heure à feu doux. Une fois cuite et refroidit détailler la selon la forme souhaitée.

Gâteau au miel

250 g de farine
200 g de miel
100 g de sucre en poudre
2 dl d'eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
100 g de raisins secs
100 g d'amandes effilées
100 g d'écorce d'oranges confites
100 g de chocolat
1 cuillère à café d'anis en poudre

Mélangez le sucre le miel et l'eau dans une casserole et faite les fondre sur feu doux.
Versez le tout dans un saladier et incorporez petit à petit la farine.
Faire fondre le chocolat et incorporer le à la pâte ainsi que les raisins secs, les amandes
effilées, les écorces d'orange, l'anis en poudre et le bicarbonate de soude. Versez la préparation dans un moule à cake et cuire au four pendant une heure à four chaud.

Les palets aux raisins

125 g de farine
125 g de beurre
125 g de raisins secs
70 g de miel
70 g de sucre
3 œufs
1 verre de rhum

Faire fondre le miel et y ajouter le sucre et les jaunes d'œufs. Remuez jusqu'a ce que le mélange devienne blanc. Ajoutez le beurre ramolli et versez la farine petit à petit.
Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange ainsi que les raisins secs.
Verser en petits tas sur une plaque beurrée. Cuire au four à feu doux pendant quinze minutes.

Caramels au chocolat

125 g de sucre en poudre
125 g de miel
125 g de chocolat
125 g de crème fraîche

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole sur feu doux en tournant sans arrêt (utilisez une cuillère en bois). Des que tous les ingrédients ont fondu augmentez le feu. Au bout de 15 à 20 minutes contrôler la cuisson qui doit être au petit boulé (115 degrés). Si vous n'avez pas de thermomètre verser une cuillère à café du mélange dans un verre d'eau. En prenant le caramel entre les doigts vous devez pouvoir former une boule.

Bonbons au miel à l'ancienne

100 g de miel
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre

Mélangez les ingrédients dans une casserole à feu doux (attention au débordement) et portez les à 141 degrés. Versez sur un marbre ou une plaque de cuisson huilée et faire de petits boudins d'un centimètre de diamètre. Découpez au ciseau puis les recouvrir de sucre glace.

Bonbons au citron

200 g sucre en poudre
100 g de miel
1 jus de citron ou 1 cuillère à café d'arôme de citron

Faire fondre le miel et le sucre dans une casserole sur feu doux. Amenez la température à 155 degrés puis trempez le cul de la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et ajoutez le jus de citron. Attendre que la pâte durcisse un peu puis versez la sur un marbre. Faire des petits boudins d'un centimètre et les couper au ciseau. Laissez-les ensuite refroidir.

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