| Îles : | Afrique : |
| Cari de poulet | Lakh |
| Rougail de saucisses | Flan de bananes séchées |
| Rougail de crevettes | |
| Cari de haricots rouges | |
| Rougail de dakatine |
Îles
Ingrédients :
1 poulet
2 oignons
3 gousses d'ail
6 à 7 tomates
500 g de champignons
Persil, thym, sel, poivre, huile.
Préparation :
* Découper le poulet en gros morceaux.
* Couper les oignons en fines tranches.
* Hacher les tomates, (on peut utiliser des tomates en boites aussi).
* Piler l'ail, le sel et le poivre.
* Nettoyer les champignons, les laver, les couper en deux, (on peut aussi utiliser des champignons en conserve).
* Faire dorer le poulet dans un peu d'huile, mettre l'ail.
* Rajouter le thym, les tomates. Laisser cuire pendant 5 minutes.
* Rajouter un peu d'eau quand les tomates sont réduites en sauce et couvrir 5 minutes.
* Faire sauter les champignons et les rajouter au poulet. Laisser mijoter pendant 10minutes.
Ingrédients :
6 grosses saucisses
2 oignons
3 gousses d'ail
5 tomates
1 piment
Persil, thym, sel, poivre, huile
Préparation :
* Hacher les oignons
* Ecraser l'ail avec le piment et le sel
* Couper les tomates en petits morceaux
* Faire bouillir les saucissses dans l'eau 10 minutes et égoutter.
* Faire chauffer l'huile, y faire revenir les oignons, l'ail écrasé, les tomates et le thym. Couvrir et laisser cuivre 10 minutes.
* Ajouter les saucisses et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Ingrédients :
500 g de crevettes
2 oignons
2 gousses d'ail
6 à 7 tomates
1 piment
Oignons verts
Thym, sel poivre, huile.
Préparation :
* Décortiquer et laver les crevettes, les griller et les hacher.
* Couper finement les oignons
* Piler l'ail, le piment et le sel.
* Faire revenir les oignons dans l'huile chaude 5 minutes. Ajouter les épices pilés et le thym.
* Ajouter les crevettes et laisser dorer 10 minutes.
* Hacher les tomates, les ajouter aux crevettes.
* Laisser cuire 15 minutes.
* Hacher les oignons verts et les parsemer sur le plat.
Ingrédients :
300 g de haricots rouges
Ail, sel, poivre, thym
1 oignon, 2 cuillerées à soupe d'huile
1 pincée de curcuma
Préparation :
* Nettoyer et laver les grains (= les haricots)
* Les faire cuire dans deux fois leur volume d'eau pendant une heure dans une cocotte.
* Hacher l'oignon
* Faire chauffer l'huile, y faire dorer l'oignon, ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
* La sauce doit être bien épaisse.
Ingrédients :
2 ou 3 cuillerées à soupe de dakatine (c'est de la pâte d'arachide très concentrée, plus concentrée que les beurres de cacahuète classiques utilisés en pâte à tartiner, on peut l'acheter dans les épiceries orientales).
3 tomates bien mûres (ou venant d'une boite de conserve)
1 oignon, sel, quelques piments en fonction du goût
Préparation :
* Faire cuire les tomates à l'eau à feu doux 8 à 10 minutes.
* Hacher finement l'oignon
* Ecraser le piment et le sel
* Dans un bol, mélanger la dakatine débarrassé de son huile avec le piment écrasé.
* Ajouter les tomates refroidies, pelées épépinées et écrasées.
* Mettre l'oignon haché, bien mélanger, laisser cuire encore quelques minutes.
Afrique
Ingrédients :
Sankhal (semoule de mil)
fromage blanc
sucre
une pincée de sel
(le lakh peut être considérer comme un plat à part entière car il est assez lourd, c'est un plat sucré.)
Préparation :
* Faire bouillir une grande casserole d'eau
* Quand l'eau bout, mettre à peu près la moitié du volume d'eau de sankhal
* Mettre le sel
* Bien remuer, enlever l'écume qui se forme
* Baisser le feu, couvrir et laisser "mijoter" jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et que des petits creux se forment à la surface
* Retirer alors du feu
* Laisser refroidir un peu (attendre que cela soit tiède)
* Préparer pendant ce temps du fromage blanc bien sucré.
* Ajouter finalement la préparaton de sankhal, mélangez et mangez
Ce plat est assez lourd pour les "non-initiés", il donne l'impression de bourrer l'estomac, mais assez rapidement cette sensation disparait.
Ingrédients :
1/4 litre de lait
2 oeufs
50 g de farine
30 g de beurre fondu
Cannelle
50 g de sucre en poudre
Bananes séchées
Préparation :
* Battre les oeufs entiers avec le sucre, la farine, le beurre fondu et une pincée de cannelle.
* Verser du lait froid, diluer.
* Cuire à l'autocuiseur avec 2 verres d'eau au fond pendant 30 mn., sous pression, en déposant le moule dans le panier et en le couvrant d'une assiette.
* Démouler le flan
* Le couvrir de rondelles non glacées de bananes séchées de manière à former un petit dôme.
* Servir froid.
