Semaine débutant le 15 octobre 2000

Le sarrasin, ce grand méconnu:
 
 

On le sert en bouillies, en galettes et il sert aussi
à l'alimentation des chevaux et des volailles.

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Celui que nous consommons est communément appelé
"blé noir". Son nom fait allusion à la couleur noire de ses grains.
Au Moyen-âge, les Sarrasins étaient les peuples à peau
foncée d'Espagne, d'Afrique et d'Orient.

Celui qui sert de fourrage aux animaux est le sarrasin
de Tatarie ou sarrasin galeux.

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Le sarrasin est facile à digérer, ne fait pas grossir et
convient à tout le monde.

Il peut être moulu en farine ou transformé en gruau. Comme
il tonifie les nerfs et fortifie les vaisseaux sanguins, il est
tout indiqué pour les gens nerveux, irritables et stressés.
Il est aussi apprécié dans le traitement des varices et des hémorroïdes.

Il est plus riche en calcium que le blé et il devrait faire partie
du régime alimentaire des femmes enceintes, qui allaitent, ceux
qui soufrent de fractures, des sportifs et des enfants.
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On peut l'utiliser cru, à raison de 2 à 3 cuillères à table par
jour, ajouté à la crème Budwig, par exemple ou dans le
yogourt léger.
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Le sarrasin est tradionnellement associé aux crêpes, appelées
"les galettes de sarrasin" et aux gâteaux Bretons. La farine est
utilisée pour préparer les blinis, petites crêpes qui accompagnent
le caviar et pour préparer les nouilles japonaises appelées Soba.

Ses écales sont utilisées pour la confection d'oreiller.
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Alors, pourquoi ne pas insérer le sarrasin dans votre
régime alimentaire? Vous en sortirez gagnant!
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Les semaines précédentes:

Le concombre
La gomme
Le surprise-party
Le boeuf du Canada
La pomme
L'ananas
L'asperge
L'autruche
Les fromages
Le chocolat
Les vins
La congélation
Les vertus du thé
La citrouille à tout faire
La reine des légumes
L'huile d'olive