Semaine débutant le 10 décembre 2000

Atoca ou Ataca!:
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On l'appelle, airelle, canneberge, atoca ou ataca! mais c'est du pareil au même! c'est en fait la petite cousine du bleuet et je l'appellerai "canneberge"...

Il  existe en tout environ 150 variétés de ce petit fruit rouge acidulé. Il pousse dans des arbustes dans des tourbières froides.
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Ce n'est qu'en 1939 qu'Edgar Harry Hall importa la canneberge au Québec. Depuis 1983, on cultive ce fruit notamment à St-Louis-de-Blanford pour la compagnie Ocean Spray.
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Bien que la canneberge accompagne très bien les rôtis, les volailles et les gibiers, son usage est bien méconnu...

Riche en vitamine C, la canneberge aide à conserver une bonne circulation sanguine, facilite la digestion et combat les infections urinaires légères; elle diminue notamment les problèmes reliés à la prostate chez l'homme.
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On dit aussi que 4 onces de jus de canneberges par jour aide à prévoir les problèmes urinaires, renforcit le métabolisme pour combattre les virus et les bactéries, prévient les pierres aux reins et désodorise l'urine.

Par contre, il faut choisir une jus véritable et non un cocktail de canneberges ... on dit aussi, que le jus est efficace pour combattre la gingivite (infection des gencives).
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On retrouve les canneberges fraîches ou congelées ou encore sous forme de gelée en conserve.

Les canneberges fraîches se conserveront très facilement au frais pendant 3 mois et plus d'un an au congélateur.
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Allez-vous servir des canneberges avec votre dinde de Noël?