Les herbes salées

L'info-cuisine de la semaine:

Semaine débutant le 17 décembre 2000

Les herbes salées:

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Cette semaine l'info-cuisine ne vous apprendra rien de bien important mais il a plutôt pour but de vous faire connaître les herbes salées.
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Elles sont un mélange qui est utiliser pour assaisonner les potages, les ragoûts,les haschis, les omelettes et surtout, la soupe aux pois.

Sa préparation n'est pas longue et elle se conserve tout l'hiver au réfrigérateur.
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Ingrédients:

ciboulette, sarriette,

persil, cerfeuil,

carottes râpées,

feuilles de céleri,

oignons ou poireaux émincés

2 cuillères à soupe d'eau froide par pot

gros sel

Il suffit d'hacher finement tous les ingrédients. Ensuite, vous les mélangez ensemble en quantité égale. Vous les mettez en pot en alternant une couche de 2,5 cm de mélange et 2 cm de gros sel jusqu'à ce que le pot soit plein. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe d'eau froide par pot. Bien fermer et réfrigérer. Attendre quelques jours avant d'utiliser.

Il est possible de se procurer des herbes salées en pot dans certaines épiceries.
Une très petite quantité d'herbes salées utilisées dans vos mets préférés, fera toute la différence!

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