Saignant, médium ou bien cuit?
L'info-cuisine de la semaine:

Semaine débutant le 07 janvier 2001

Saignant, médium ou bien cuit?
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Voici des tableaux coupe/cuisson de chacune des viandes pouvant être grillées.
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LE BOEUF:

Poids Saignant À point Bien cuit
Filet 200 g/7 oz 3 minutes de chaque côté 5 minutes de chaque côté 7 à 8 minutes de chaque côté
Aloyau (T-Bone)
Bavette
Bifteck de côte
Entrecôte		 225 g/8 oz 1 à 2 minutes de chaque côté 2 à 3 minutes de chaque côté 4 à 5 minutes de chaque côté

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LE PORC ET LE VEAU:

Poids Rosée Bien cuit
Côtelette 225 g/8 oz 5 minutes de chaque côté 7 minutes de chaque côté
Escalope 90 g/3 oz 1 minute de chaque côté 2 minutes de chaque côté
Filet 225 g/8 oz 3 à 4 minutes de chaque côté 5 minutes de chaque côté
Médaillon 90 g/3 oz 2 minutes de chaque côté 3 à 4 minutes de chaque côté
Paupiette 120 g/4 oz 4 minutes de chaque côté 5 minutes de chaque côté

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L'AGNEAU:


 
Poids Rosée Bien cuit
Carré 8 minutes de chaque côté 10 minutes de chaque côté
Côtelette 60 à 90 g/2 à 3 oz 3 à 4 minutes de chaque côté 5 à 6 minutes de chaque côté
Gigot (désossé) 2,5 kg/5 lb 45 minutes au tournebroche 60 à 75 minutes au tournebroche
Médaillon 90 g/3 oz 2 minutes de chaque côté 3 à 4 minutes de chaque côté

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LA DINDE ET LE POULET:


 
Brochette Escalope Bifteck Filet Tournedos Cuisse entière Haut de cuisse
15 minutes 1 à 2 minutes 4 minutes 5 minutes de chaque côté 10 minutes 30 à 45 minutes dépendant de la grosseur 20 à 35 minutes dépendant de la grosseur

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