Semaine débutant le 17 juillet 2000
Le boeuf du Canada:
Le 
du
Canada est classé selon des normes très précises.
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On retrouve
5 catégories, soit A, B, C, D et E et 4
sous-catégories
dans chacune, soit
1, 2, 3
et 4.
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Le
est classé selon la qualité A à E qui tient
compte
de la masse musculaire et de l'indice
de gras
de 1 à 4.
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Le classement
est déterminé par la couche
extérieure
de gras sur la noix de côte entre la
11e et
12e côte du .
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A1 indique
une qualité supérieure avec un taux
de gras
très faible, tandis que A4 est de bonne
qualité
mais avec plus de gras.
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70% du
vendu en magasin au
Canada
est de qualité A.
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Meu! Meu!
Si vous
avez mangé de la vache "enragée", elle ne
provenait
pas du boucher....!!!
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L'info-cuisine
des semaines précédentes:
