Semaine débutant le 20 août 2000
Les fromages:
Tout d'abord,
il est important de savoir que l'on
doit servir
les fromages à la température de la
pièce,
c'est-à-dire "chambrés".
******************************************************************************
Il faut
les conserver au réfrigérateur et les chambrer
1 à
2 heures avant de les servir. Ils auront alors leur pleine
saveur
et leur texture naturelles.
******************************************************************************
 |
Fromage de chèvres, spécialité de Marseille. Généralement enveloppé de feuilles de chêne ou de vigne. Très bon. |
|
|
Fromage italien, très doux, crémeux et fin. Délicieux fromage de dessert, servi avec des confitures ou de petits fruits frais. |
|
|
Fromage d'Irlande, qui ressemble à un Cheddar très doux et très jeune. Ce fromage fait d'excellents sandwiches. |
|
|
Fromage bleu assez doux, fait de lait de vache, contrairement au Roquefort français qui est fait de lait de brebis. |
|
|
Le
roi des fromages français, crémeux, légèrement
salé. C'est un très beau fromage de dessert.
|
|
|
Fromage gallois, doux, facile à digérer, texture semblable au Cheddar. Se cuit très bien - un fromage dont on ne se fatigue pas. |
|
|
Avec le Brie, le fromage français le plus connu. Crémeux, plus salé que le Brie, sa saveur est particulière. Excellent fromage de dessert. |
|
|
On peut décrire ce fromage en le comparant à notre Cheddar doux, même texture, même couleur. Toutefois, il a une saveur plus crémeuse. |
|
|
Le Camembert alsacien. |
| Chavignol ou Crottin de Chavignol | Délicieux petit fromage de chèvre. |
|
|
Fort, mi-fort et doux - de couleur crème ou jaune-orangé. Il est délicieux nature, se cuit très bien, se conserve facilement et de plus est très nourrissant. |
|
|
Fromage anglais, presque identique à notre Cheddar. |
|
|
Fromage du nord de la Hollande, quelquefois nommé "Tête de Moine", à cause de sa forme ronde et lisse. Fromage maigre et doux, propre à la cuisson aussi bien qu'à manger nature. |
|
|
Le fromage national suisse, considéré comme le plu fin et le plus délicat des fromages suisses. C'est le plus parfait fromage de table, parce qu'il sait plaire à tous les amateurs de fromage. |
|
|
Fromage provenant de la célèbre Côte d'Or; il est fabriqué au sud de Dijon. Très peu salé. |
|
|
Fromage danois, ressemble à l'Oka comme texture. Très doux, mais avec une saveur définie. Beau fromage de dessert. Le servir avec des poires ou des biscuits secs. |
|
|
Fromage national grec. C'est un fromage très blanc, fait de lait de brebis, conservé dans une saumure. Son goût ressemble un peu à celui du fromage cottage qui serait durci et légèrement salé. |
|
|
Fromage favori des italiens pour faire la fondue. C'est un fromage de brebis, légèrement jaune et plutôt doux. |
|
|
Fromage finlandais et danois- même type que le Gouda hollandais. Fromage doux qui se cuit bien et est parfait pour les sandwiches. |
|
|
Fromage norvégien, composé de 90% de lait de vache et de 10% de lait de chèvre. De couleur caramel, c'est un fromage spécial, il faut s'y habituer. Il est important de le servir en tranches très minces avec du beurre ou du miel. |
|
|
Fromage anglais, type Cheddar, sa croûte brune vient du fait que, pendant sa maturation, elle est badigeonnée de bière brune. |
|
|
Fromage bleu italien, crémeux, peu salé et délicieux. |
|
|
Fromage du sud de la Hollande. Sa saveur est plus prononcée que celle de l'Édam, mais c'est aussi un fromage très doux qui se conserve bien et sert à toutes sortes de plats. |
|
|
Fromage suisse fabriqué dans le canton de Fribourg. Semblable à l'Emmenthal, mais plus salé, sa pâte est moins fine et il est plus gras. |
|
|
Fromage anglais, parfait pour la cuisson, recommandé pour les fondues. Saveur plus fine que celle du cheddar. |
|
|
Fromage hollandais du type Gouda, sa pâte est plus molle et plus fine. Il est caractérisé par les graines de carvi, qui lui donnent une saveur toute spéciale. |
|
|
Le fromage national allemand, fort, crémeux, ne doit pas se cuire, ressemble au Pont-l'Évêque normand. |
|
|
Fromage italien, bien connu. Très doux, se cuisant très bien, il est devenu le fromage le plus employé pour les pizzas. |
|
|
Fromage des Vosges, on le trouve nature ou parfumé au cumin. C'est un délicieux fromage crémeux, souvent même coulant, au goût prononcé sans être trop fort. Parfait servi avec de la bière et du pain noir. |
|
|
Ressemble au Gjetöst. Sa particularité: les graines de carvi qui l'aromatisent. |
|
|
Fromage des Trappistes d'Oka - pâte molle, ressemble au Port-Salut français. Un délicieux fromage pour finir le repas ou servir comme dessert avec une corbeille de pommes. |
|
|
On connaît bien le Parmesan râpé utilisé pour les plats de pâtes. |
|
|
Délicieux petit fromage, originaire de la Seine Maritime et fait à la crème fraîche. Parfait servi avec du sucre d'érable râpé et des fraises. Il se vend en tout petits cylindres entourés de papier. |
|
|
Fromage normand, crémeux et fort. Le fromage parfait à servir avec du cidre ou des pommes. |
|
|
Le Port-Salut de la Savoie, toutefois plus doux que ce dernier. |
|
|
Fromage italien, s'utilise de la même manière que le Parmesan, ayant une saveur plus prononcée que ce dernier. |
|
|
Fromage bleu français de beaucoup le plus populaire. |
|
|
Fromage danois souvent nommé le Suisse danois, à cause de sa saveur de noisette et sa texture semblable au fromage suisse. |
|
|
Fromage bleu anglais très raffiné, saveur fine, parfait avec le porto. |
|
|
Ressemble au Port-Salut comme texture, sa saveur est forte sans être désagréable. |
|
|
Fromage fabriqué en Savoie, blanc, solide, plutôt curieux, presque sans sel, donc très doux. On le reconnaît à sa croûte noire, faite de grains de raisins. |
|
|
Délicieux fromage légèrement crémeux et se conserve bien. |
Le
concombre
La
gomme
Le
surprise-party
Le
boeuf du Canada
La
pomme
L'ananas
L'asperge
L'autruche
