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Arôme et goût de réglisse noire | Gâteaux au café, pains, compote de fruits, marinades sucrées... |
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Semblable au carvi mais plus douce et plus sucrée | Marinades, salades aux patates, vinaigrettes, sauce pour mollusques... |
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Plaisante, douce et distinctive | Pour tous les plats aux tomates, soupe aux pois, omelettes ... |
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Piquante avec un léger ton de saveur fumée | Viandes, volailles, poissons, sauces... |
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Mélange d'aromates | Se compose d'une branche de thym, 2 brins de persil, 1 feuille de laurier et 1 branche de céleri |
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Goût de pain de seigle... | Sauce au fromage, pain, chou cuit, brocoli, rôti de porc... |
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Piquante!! | Oeufs farcis, sauce pour fruits de mer, sauce barbecue... |
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Goût finement anisé... | Omelettes, sauces, volailles et poissons... |
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Douce saveur qui rappelle l'oignon... | Salades, pains et sauces. Garniture pour omelettes et potages... |
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Très utilisée par les asiatiques... | Parfume tant les viandes que les biscuits, les gâteaux et autres desserts... |
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Très aromatique - signifie petit dragon en latin... | Grillades, marinades et vinaigres... |
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Apparenté à l'aneth | Le bulbe est utilisé comme un légume, les feuilles accompagnent le poisson, le porc et le veau. Les graines parfument les marinades, les conserves et la choucroute... |
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Céleri aigre | Soupes, pains de viande, bouillis, farces, vinaigrettes... |
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Permet de digérer plus facilement les plats lourds | Plats lourds, choucroute et marinades... |
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Goût de céleri très salé | Jambon haché, croquettes de poulet, oeufs, salades de patates, jus de tomates... |
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Distinctive | Cuisine mexicaine, hamburgers, mollusques, riz espagnol... |
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Distinctive, douce et épicée | Petits pains, galettes, gâteaux, biscuits à la mélasse, tartes aux fruits... |
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Épicée, sucrée, pénétrante | Jambons, fruits en conserve, pommes, gâteaux aux épices... |
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Semblable au céleri... | Viandes, soupes, salades et sauces... |
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Exotique et légèrement piquante | Oeufs, poissons, volailles, crevettes, riz... |
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Plaisante et douce | Steaks, agneau, omelettes, vinaigrettes... |
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Épicée et pénétrante | Biscuits, fruits, compotes de pommes... |
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Semblable mais plus délicat que l'origan | Côtelettes d'agneau, rôtis de boeuf, porc, veau, poulet, canard, oie, plats aux oeufs et potages... |
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Puissant parfum de citron | Poissons, crustacées, boissons et tisanes. |
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Arôme douce | Gelée, crème glacée, cossetade, agneau... |
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Exotique et sucrée | Beignes, cossetades, poudings... |
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Distinctive et forte | Pizzas, sauce à spaghetti, agneau, soupes aux tomates... |
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Léger goût acidulé | Salades, soupes et repas à base de poissons. |
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Très douce | Volaille, jambon, poisson, vinaigrettes... |
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Texture rude comme des noix | Pains, biscuits, vinaigrettes... |
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Goût léger si utilisé modérément | Plats à base d'oeufs, de viandes et salades. |
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Dégage un arôme qui rappelle certains conifères... | Viandes cuites sur le gril, salades, légumes et certains potages. |
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Délicate et sucrée. | Agneau, boeuf, porc, veau, volaille, saumon... |
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Petit crocus
habituellement cultivé pour ses fleurs...
Épice la plus chère au monde... |
Donne une couleur jaune et sert à assaisonner notamment les mets à base de poisson... Marinades et conserves. |
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Distinctive et au goût relevé. | Porc, farces pour poissons et volailles... |
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Plaisante et douce. Petite saveur poivrée. | Oeufs brouillés, omelettes, pâtés de foie, farce pour volailles...et surtout en purée de pommes de terre. |
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Texture rude, sucrée. | Pains, vinaigrettes... |
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Plaisamment pénétrante. | Tomates, salades, farce à volaille, soupes aux légumes...élément principal du bouquet garni... |
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Douce, un peu amère | Cornichons, relish, moutarde, vinaigrettes... |
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Piquante, sucrée, douce | Compotes aux fruits, conserves, canneberges, biscuits à la mélasse... |
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Très douce | Soupes aux légumes, rosbifs, volaille, bouillis... |
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Piquante | Pizzas, mets italiens... |
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Salée avec une peu de piquant | Steaks grillés, côtelettes, hamburgers ou poulet... |
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Sucrée, forte saveur de muscade | Sauce pour poisson, fruits en conserve, salades aux fruits... |
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Plaisant et sucré | Cornichons, relish, conserves, sauces... |
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Piquante | Cornichons, oignons marinés, salades ... |
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