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Notre exploitation est nichée au creux d'une petite vallée.
Tous nos terrains sont en terrasses, sur des sols sableux, granitiques. Ce qui en fait un lieu idéal pour la culture de l'oignon doux des Cévennes, ainsi que du châtaignier.
L'Oignon doux des Cévennes:
Cette variété d'oignon est très ancienne sur notre commune (environ 17ème siècle). Il se cultive sur les terrasses sableuses, arrosées par l'eau abondante de nos montagnes.
Semé en Février, il est repiqué à la main en Mai. Au mois d'Aout, nous le récoltons à maturité. Il est séché puis stocké jusqu'à la vente, qui durera tout l'hiver.
La chataigne:
Nous utilisons exclusivement les variétés locales présentes à La Vielle. Elles sont très adaptées et ont de plus une valeur gustative incomparable.
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