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Le café est le premier produit agricole d'exportation du Mexique. Il a généré 770 millions de dollars d'entrée de devise lors du cycle agricole 1997-1998. Le pays compte 280 000 producteurs de café, dont plus de 90% possèdent moins de 5 hectares. On estime que 3 millions de personnes dépendent de sa production. Le Mexique est actuellement le 5e producteur mondial de l'aromatique, mais le principal producteur mondial de café biologique. |
Dans de nombreuses régions rurales le café est le principal produit permettant la génération d'un revenu monétaire. L'instabilité des cours mondiaux se reflète dans les prix payés au producteur, mais la caféiculture mexicaine, sous ombrage, offre une flexibilité qui permet à celui-ci de l'associer à ses cultures traditionnelles (maïs, frijol) et d'ajuster la quantité de travail aux prix qui lui sont offerts.
Source:FONAES
Les régions dans lesquelles vivent les paysans produisant du café sont très diverses culturellement (indigènes de groupes différents, métis, etc.) et géographiquement (régime des pluies diffèrent selon la façade océanique atlantique ou pacifique), induisant une organisation différente de la filière (transformation et commercialisation).
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Mise dans sacs d'exportation. |
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| CNOC | La Coordinadora Nacional de Organizaciones Cafetaleras |
| FONAES | Fondo Nacional para las Empresas Sociales - sa page Café - |
| CSCE |
Coffee, Sugar & Cocoa Exchange Informations officielles sur les échanges à la bourse de New York |
