Ingrédients
1kg de carottes (petites de préférence), 4 cuillerées à soupe d’huile, 3 gousses d’ail,
1 cuillerée à café de cumin, 1 bouquet de persil ou de coriandre, 1/2 cuillerée à
soupe de poivre rouge, sel.
PréparationGrattez ou épluchez les carottes, coupez-les en dès en extrayant le cœur, lavez
et égouttez. Pilez l’ail avec le cumin et le poivre rouge. Diluez avec 2 cuillères à soupe
d’eau, versez dans un fait-tout, ajoutez l’huile et faites revenir à petit feu. Mouillez avec 1/2 litre
d’eau environ, plongez les carottes dans la sauce et saupoudrez de persil (ou de coriandre) haché. Couvrez
et laissez cuire à petit feu en vérifiant l’eau pendant la cuisson (vous pouvez ajouter de l’eau
chaude si c’est nécessaire). Lorsque les carottes sont fondantes, réduisez la sauce au maximum jusqu’à
réapparition de l’huile de cuisson.
Observations
consommez cette salade chaude ou froide. Elle peut se conserver 2 ou 3 jours. On peu enfin lui ajouter olives et
câpres.Bon appétit