Je vous propose pour ce premier jour du ramadhan le
menu suivant
>>Une soupe aux vermicelles et au poulet. Une préparation assez facile pour les fraîches soirées de l'hiver. Un plat assez nourrissant et délicieux
>> Poulet parfumé. Ce n'est pas à proprement parlé un plat traditionnel, mais vous verrez que cette préparation plaira aux enfants. Elle est pleine de vitamines. Ce qui ne gâche rien
>> Salade méchouia : J'aime bien cette salade grillée connue sous différentes appellations à travers le Maghreb. Selon les goûts on l'aime piquante ou pas mais les gastronomes affirment qu'elle ne peut pas être douce précisant que tout son charme est dans…son piquant. C'est un plat méditerranéen typique qui sent bon l'olive des coteaux gorgés de lumière et où la tomate, l'oignon et le poivron composent un tableau chatoyant. L'huile d'olive, le thon et le câpre sont les autres éléments de ce plat qui vous transportera, où que vous soyez, vers nos rivages bleus s'étirant langoureusement sous le soleil unique de l'Algérie éternelle…
INGREDIENTS
Un poulet, un oignon, une poignée de pois chiches, une cuillerée à soupe de S'men (beurre
traditionnel) ou de beurre, une pincée de cannelle, une pincée de poivre noir, un verre de vermicelles
(cheveux d'ange), un jus de citron, un bouquet de persil, du sel, un jaune d'œuf.
PREPARATION
Nettoyez le poulet puis coupez le en morceaux assez petits. Faites revenir ces morceaux dans une marmite à feu doux avec l'oignon, le beurre, le poivre, la cuillerée de S'men ou de beurre et le seul. Ajoutez un litre et demi d'eau. Plongez les pois chiches et couvrez. Laissez cuire en remuant de temps à autre. Prélevez une louche de sauce et délayez dedans un jaune d'œuf. Ajoutez le persil haché, le jus de citron en mélangeant bien le tout.Versez petit à petit cette préparation dans la marmite tout en remuant. Retirez du feu et servir chaud.Bon appétit
INGREDIENTS
6 morceaux de poulet, 2 carottes, 1 boîte de maïs, 2 oignons, persil, 8 feuilles de laurier, bouillon
de volaille, 50 grammes de beurre, huile d'olive, sel et poivre.
PREPARATION
Placer une feuille de laurier sur chaque morceau de poulet. Maintenir avec une pique en bois.
Gratter, laver et couper les carottes en petits dès. Ciseler le persil.
Faire chauffer 50 grammes de beurre et une cuillerée à soupe d'huile dans une cocotte. Y mettre les morceaux de poulet à dorer doucement.
Eplucher et émincer les oignons. Les ajouter. Laissez cuire pendant 2 minutes. Mettre les dès de carottes, verser le bouillon et saupoudrer de persil. Saler et poivrer.
Laisser cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le contenu de la boite de maïs avant de mettre la cocotte dans le four pendant environ 15 autres minutes.
INGREDIENTS
Pour quatre à six personnes : une livre de tomates fraîches, une livre de piments verts, quelques
gousses d'ail, deux à trois oignons, de l'huile d'olive (quantité selon goût), deux boites
de thon, olives, câpres (selon goût), sel et poivre.
PREPARATION
Faites griller tous les légumes en faisant attention de ne pas les brûler. Un feu de bois est l'idéal,
mais on peut se contenter du grill ou, à la limite, des feux d'une cuisinière classique.Une fois
grillées,épluchez délicatement les tomates grillées ainsi que le piment,les oignons
et l'ail que vous aurez retirés du feu. Découpez le tout en tous petits morceaux ou, si vous préférez,
passez les légumes au robot électrique. Inondez la préparation que vous aurez obtenue d'huile
d'olive. Salez et poinvrez, versez dessus le thon et ornez avec des olives ou du câpre si vous l'aimez. Servir
au début ou à la fin des repas.
Bon appétit.