Le plus ancien texte taurin connu daterait de 1135. Ce serait dans la localité de Varea, près de Logrono, que se sont courus des taureaux pour le couronnement d’Alphonse VII de Castille. En 1263, par le Codigo de las Siete Partidas (le code des 7 parties) Alphonse X de Sage devient le premier législateur de la Tauromachie.
La tauromachie apparaît dans l’ Espagne médiévale et chrétienne avec le lâcher de taureaux.
On peut ensuite distinguer deux types de tauromachies : la joute aristocratique équestre de Castille et la corrida à pied de Navarre.
Ces manifestations taurines doivent leur survivance grâce à la préservation des caractères primitif de l’aurochs.
L’Espagne musulmane elle ne s'exprime pas sur la tauromachie. En effet, peu de chevaliers maures descendront dans l’arène, la tauromachie ne fait pas partie de leur univers
