De 711 à 1492 les guerres intestines entre la Croix et le Croissant ont laissé dimmenses zones incontrôlées. Là dans une nature libre et en réponse aux pressions dun milieu hostile, sest préservée lagressivité de laurochs et de son descendant le plus proche, le toro bravo, cest à dire sauvage depuis la préhistoire à nos jours.
La tradition la plus ancienne de la tauromachie est le lâcher de taureau . Elle sest répandue au travers des conquistadores dans toute lAmérique hispanique. Son origine se perd dans la nuit des temps. On lappelle capea, toro del aguardiente. Elle se termine sans mise à mort.
Puis les tauromachies commencent à sorganiser en spectacles ::
.Elles sont lapanage des souverains, des aristocrates.
Les premières mentions de ces fêtes royales du taureau remonteraient au très haut Moyen âge.
Dans le code de las Siete Partidas (code des sept parties) édicté par Alphonse X le sage, des gens qui perçoivent de largent pour combattre des taureaux sont condamnés. Cet interdit est la preuve que la tauromachie existait déjà sous ses premières formes..
Jusquau XVIIIè siècles, deux type s tauromachies se pratiquent :
. lespagnole, équestre et aristocratique permise par le code castillan, Cette caste est servie par des valets, ou peones et relègue la tauromachie populaire au rang dun divertissement sommaire.
. la navarraise, piétonne et populaire.