Veilchen - Küche

- von der Nordwestküste Nordamerikas -

50 g Brunnenkresse mit zarten Stielen,
50 g Gänsefuß oder junger Spinat mit zarten Stielen,
50 g Feldsalat, Rucola oder Wintergrün,
25 g zarte Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse und Veilchen,
1 Eßlöffel Honig,
50 ml Apfelessig,
100 ml Sonnenblumen- oder Maiskeimöl,
2 Teelöffel gehackte frische Minze oder Dill,
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Die Blätter und Blüten waschen und trockentupfen.

Honig und Essig in einer Salatschüssel mischen und das Öl mit dem Schneebesen einrühren. Das Dressing mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken.

Blätter und Blüten dazugeben und vorsichtig durchmischen.

Quelle:
Cox, Beverly; Jacobs, Martin - Das Indianer Kochbuch, München 1996 (Orig. New York 1991)