Guadeloupe/Martinique
Columbo de poulet pour 4 personnes
Ingrédients:
1 poulets d'environ 1kg
3 pieds de cive
La moitié d'une aubergine
1/4 de poivron
La moitié d'une courgette
2 Pommes de terre
5 Gousses d'ail
1 oignon
1 Piment (antillais de préférence)
Du thyn, sel, poivre
Jus de citron, solution de tamarin
Préparation
découper, assaisonner la viande et laisser reposer pendant
3 heures.
Hacher finement les cives, l'oignon et découper l'aubergine, la courgette,
les pommes de terre.
Dans une marmite, faire roussir le tout avec un peu d'huile; une fois ce
mélange doré
verser la viande d'un seul trait et recouvrir.
Laisser mijoter 5 minutes puis prélever un peu de jus que vous mélangerez
avec la poudre à columbo.
verser alors la pâte obtenue dans une marmite, ajouter un peu de sel
et laisse cruire. A la fin de la cuisson arroser d'une solution
de tamarin ou de jus de citron
Boisson conseillée:
Punch au coco.
Bonne dégustation.
Réunion
Rougail Saucisses pour 4 personnes
Ingrédients:
6 grosses saucisses de porcs
6 petites tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
1 piment
Du Thyn, sel, poivre
Préparation:
Faire bouillir les saucisses pendant 10 mn, égouter
les.
Couper l'ail, le piment, et faite un mélange avec le sel
Couper les oignons et les tomates en petits morceaux.
Couper les saucisses en morceaux de 2 cm de long.
Dans une poêle, chauffer de l'huile et faite frire les saucisses.
Ajouter les oignons et laisser dorer puis les tomates, le thyn,
l'ail,
et le piment que vous avez mélanger au préalable.
Faire cuire 15 mn à petit feu.
Bonne appétit.